如何做鱼汤

发布时间:2019-10-21 浏览:
烹饪时,许多鱼友会遇到问题,因为鱼的处理不当且容易闻到。
如何解决这个问题?
首先,最好立即杀死鱼。用刀或剪刀快速切开颈总动脉(鱼g的底部)。在鱼死亡之前,请勿长时间战斗。否则,血液会积聚在鱼中并加剧涩味。
宰杀后,应及时用清水冲洗,以免在切口处造成充血。
黑色膜层不仅具有很强的涩味而且还具有苦味,因此有必要去除鱼肚上的许多黑色膜。
其次,当煮熟时,可以用含一定量酒精的熟酒腌制。酒精会溶解收敛剂,并在加热过程中会挥发。
还建议在鱼的开头加入几滴醋或柠檬汁。
在烹饪过程中添加洋葱,生姜和大蒜等成分也很有效。
最后,有几种方法可以消除鱼中的鱼。
对于乌贼等无鳞鱼,在其表面上嚼口香糖通常是造成鱼腥味的原因之一。当牺牲时,用盐刮或用面粉或混合的淀粉盐刮鱼可以有效去除皮肤表面上的胶。
如果是鱿鱼,腹部一侧的两根白色肋骨(每侧一根)会产生异味。用小刀用3cm的小刀切开腋下,拔出白色的白骨,以大大减少鱼的气味。
在杀死黄花鱼的同时取下鱼头的上部可以大大减少涩味。
鱿鱼和秋刀鱼等脂肪较多的鱼,鱼油的味道也很浓。
您可以煮一会儿或使用木炭来增强鱼的香味。